Natal inovador: Três aves, uma dentro da outra
Peru, pernil, presunto e até bacalhau são os tradicionais pratos principais de Natal no Brasil. Só que até eu vir morar em Londres, eu nunca tinha me deparado com a tarefa de preparar algum deles.
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No ano passado, tentei o peru pela primeira vez. Ficou bem melhor do eu esperava, não sei se por causa das minhas habilidades culinárias e da receita do Jamie Oliver ou por causa da qualidade do produto em si, orgânico e free-range, ou seja, criado solto.
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Para este Natal, resolvi inovar um pouco e diminuir a quantidade de trabalho envolvida na tarefa. Fui até o Borough Market e encomendei um three bird roast.
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Trata-se de um faisão dentro de um peru dentro de um pato inteiro desossado, junto com um recheio de maçãs, amoras e linguiça. E ainda vem decorado com umas fatias de laranja, prontinho para colocar no forno.
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Essa moda de aves dentro de aves ganhou popularidade por aqui depois que Hugh Fearnley-Whittingstall, um dos muitos celebrity chefs do paÃs, preparou um assado com dez aves em seu programa de TV há alguns anos.
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O banquete dele consistia de peru, ganso, pato, pato selvagem, galinha d'angola, galinha, faisão, perdiz, pombo e galinhola, num prato que mais parece uma versão culinária das matrioshkas, aquelas bonecas russas que saem umas de dentro das outras.
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A iniciativa foi inspirada em receitas da era Tudor, ou seja, dos séculos 15 e 16.
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Agora fiquei sabendo que esse recorde já foi batido. Uma fazendeira da região de Devon conseguiu assar (em 8 horas) 48 aves de 12 espécies diferentes, umas dentro das outras. Comida suficiente para alimentar 125 pessoas.
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Quem provou, garante que o prato estava bem suculento e que a mistura de sabores era boa. A crÃtica é que era difÃcil distinguir as diferentes aves, porque muitas delas eram cheias de personalidade.
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Vamos ver como o meu modestÃssimo assado de três aves vai ficar...
°ä´Ç³¾±ð²Ô³Ùá°ù¾±´Ç²õDeixe seu comentário
Comer animais mortos é um hábito primitivo e repugnante. Essa receita dá náuseas em qualquer ser um pouco mais sensÃvel.
Macabro.
Meu desejo nesse Natal é que Iracema Sodre volte como Peru na próxima encarnação. Agora é torcer para ser "free-range", né dona?
Esse ano quase enocmendei na Marks & Spencer, mas deixei pro proximo ano, vamos mesmo de peru desossado e recheado de carne de porco e castanhas (tambem da M&S). Fico aguardando as suaS impressoes. No Natal passado tivemos ganso; gostoso, mas "very rich", que era o assado oficial do Natal ingles, ate ser desbancado pelo peru.
Isso não é nada perto do brasileiro que inventou a "porco pizza". Um cara lá de Chapecó faz uma pizza sobre um porco inteiro, aberto. Nojento.
Muito bom o blog, gostei mesmo, como aliás, tudo da ÃÛÑ¿´«Ã½.
Tenho um pequeno blog de culinária caseiro, se quiser conferir depois o endereço é
Um grande abraço,
Jorge S.
Comer carne tornou vocês que reclamam seres humanos, o ser humano está no topo da cadeia alimentar, alem disto, por acaso os vegetais não "morrem" quando comemos?
Mas um pouco e vamos viver de pegar sol.
Adorei a a receita, parabens.