Meu querido pierogi
Quando a Polônia entrou na União Européia, já havia vários de seus cidadãos vivendo e trabalhando na Inglaterra. Com a legalização, vieram ainda mais, e começaram a pipocar, aqui e ali, os empórios poloneses.
Não sei se outros brasileiros em Londres concordam comigo, mas vejo esses empórios como uma boa oportunidade para conhecer produtos e comidas do Leste Europeu - de cuja cozinha, até então, só conhecia a servo-croata, graças a uma ex-vizinha croata.   Â
A grosso modo, a cozinha croata parece ser uma variação balcânica mais robusta e bem menos sofisticada do que a italiana ou a grega. Eles gostam de carnes e peixes na brasa, espetos - como o de carne moÃda -, pimentões e repolho recheados e ensopados de tudo que é tipo, entre eles um de chucrute e carne que é tradição na semana de Natal. Gosto muito do ajvar, uma pasta de pimentões, alho e berinjela, uma delÃcia passada no pão.
Essa, digamos, "falta de frescura", me parece ser comum na cozinha do Leste Europeu.
O pierogi, por exemplo, a grande estrela da cozinha eslava, encontrada nessas lojas nas versões polonesa, russa e lituana, é um pastel/risólis massudo e encorpado, um super-ravioli criado para alimentar - e não para impressionar convidados em um jantar.
O pierogi vem congelado e leva bem mais tempo para cozinhar, uns 12 minutos. O recheio pode ser de batata, carne, queijo, repolho ou cogumelos - nada de "ricota com espinafre" ou "pimentão com mascarpone". 
Um saco de pierogi congelado custa menos de duas libras e dá mole para duas pessoas. Pode ser frito também - e aà lembra muito o gyoza japonês.
É só acompanhar com o molho preferido. Não é bonito nem exótico, mas virei fã e - aqui vai o argumento preferido do chef de cozinha de uma famÃlia de cinco - as crianças gostaram.Â
Outra grande contribuição da invasão polonesa foram as cervejas, como a Zwieck e a Tyskie, encontradas em qualquer loja de esquina, na minha modesta opinião, bem melhores do que as tão celebradas tchecas.
Também acho que os produtos poloneses enriqueceram a oferta de sardinhas em lata, iogurtes, queijos cremosos, pepinos em conserva e pães de centeio em Londres. Na loja perto de casa, em Dulwich, encontrei um pão de centeio da Lituânia absolutamente maravilhoso. Com leve gosto de cominho.
Os defumados poloneses, que muitos usam para fazer feijoada, não me entusiasmaram, e minha grande decepção foi a salsicha, com pele de plástico não comestÃvel. A ideia é esquentar a salsicha e comer só o conteúdo pastoso. Nada a ver com a gloriosa salsicha tipo alemã, que explode a cada dentada e que infelizmente não tem rival a altura aqui na Inglaterra - mas isso fica para outro blog.
°ä´Ç³¾±ð²Ô³Ùá°ù¾±´Ç²õDeixe seu comentário
Super engracado, Thomas, li esse seu post hoje de manha, no horario do almoco, fui ate Covent Garden, e na feira de Natal havia uma barraquinha de comidas polonesas - adivinha oq tinha, em varios sabores? Pierogi!
Nunca tinha visto nem ouvido a respeito! e hoje pierogi pra todo lado, hehe
que delicia pierogi! que delicia ajvar!! também adoro os dois. e adoro esses mercados que vendem produtos do leste europeu ou produtos árabes (na maioria produtos turcos). moro na Alemanha e aqui tb tem muitos.