Uma chance à couve-de-bruxelas
Sei que é difÃcil, mas vou tentar: convencer os leitores do ÃÛÑ¿´«Ã½ à Mesa a dar, neste Natal, mais uma chance à Paz e à couve-de-bruxelas.
Quem mora na Europa sabe do que estou falando. Nessa época do ano, a couve é onipresente. Dá em tudo que é lugar. Literalmente. Plantada desde o século 16, inicialmente na Bélgica (daà o nome), é uma das poucas verduras colhidas em novembro e dezembro, em pleno inverno.
Por isso, creio, é que ela é, pelo menos aqui, na Grã-Bretanha, a verdura oficial do Natal. É tradição acompanhar o peru recheado com batata, molho e couve-de-bruxelas.
Isso apesar de muita gente reclamar horrores das bolinhas verdes com leve gosto amargo, um mini-repolho de gosto mais concentrado. É quase um lugar comum criança dizer que odeia couve-de-bruxelas. 
Acho que na raiz da resistência à verdura estão experiências ruins que as pessoas tiveram com ela.
Comer a couve sub-cozida, com o miolo ainda duro, é como comer repolho cru. Passada do ponto de cozimento, ela perde a cor verde escuro e fica mole e sem graça. Â
Demorei para descobrir que o ponto de cozimento certo é de sete minutos em água fervida. Nem um a mais, nem a menos.Â
Mas a grande dica é cortar cada couve ao meio, de sua base ao outro lado, para que fique dividida em duas partes iguais. Nesse caso, o tempo de cozimento é reduzido para quatro minutos.
Depois de cozida, escoe a água, retorne as couves à panela, acrescente azeite de oliva, sal e pimenta calabresa (daquela vermelha, em flocos) e mexa rapidamente. Pronto.
Alguns supermercados estão vendendo a couve no caule, mais fresca, uma experiência "diferente".
Ela é rica em minerais, vitaminas e fibras, e quase não tem calorias. Ou seja, ela merece. Pelo menos mais uma chance.
°ä´Ç³¾±ð²Ô³Ùá°ù¾±´Ç²õDeixe seu comentário
Couve de bruxelas é um dos vegetais mais deliciosos que conheço!
Fica delicioso em sopas, com molho branco, gratinado!
É bom demais!
Aqui em Curitiba, não é encontrado com muita facilidade, nem tem preço tão acessÃvel; além disso, é vendido em sacos plásticos, e muitas vezes aparece mofado por dentro, o que exige dividir ao meio os "repolhinhos" para conferir se estão em boas condições.
Se no inÃcio do inverno aparecem com fartura por aÃ, fico com "inveja"!
Não sou nada fã de couve-de-bruxelas, mas talvez nunca tenha comida uma boa de verdade...
Eu tenho trauma com couve de bruxelas! fui obrigada a comer quando era pequena! Mas não sei porque traumatizei...era obrigada a comer repolho, brócolis e cenoura também... e hoje como numa boa! mas couve de bruxelas... não dá. E fiquei apavorada quando você falou que ela é a verdura oficial do Natal! Estou indo passar o Natal por aà e não quero vê-la no meu prato!
(mas vou fazer um esforço pra provar a sua receita!!!)
Realmente p/todo lado que voce olha aqui na Europa nessa época do ano, lá está a couve de Bruxelas! Adoro!
°¿±ôá!!
Gostaria de mandar um e-mail com uma sugestão para o blog?
Pra onde envio?
Um abraço.
Adoro-as. Como-as sempre que disponÃveis, o que tem sido meio raro. Cultivá-las-ei, pois.
Faço-as no vapor, que mantém suas propriedades nutritivas, seu sabor e cor excepcionais!
Viva as couves-de-bruzelas! Abaixo os panetones!
Patu: pode deixar sua sugestão aqui mesmo no espaço de comentários. ou mande para mim: thomas.pappon@bbc.co.uk abs.
A sua receita de couve de bruxelas é boa.
Existe também uma variação de cozimento na qual voce não perde a consistencia nem as vitaminas etc e tal.
Corte-as no meio e cozinhe no vapor.
Coloque a parte cortada virada pra baixo no recipiente que voce for colocar pra cozinhar no vapor.
Dessa forma o vapor irá cozinhaolas de dentro pra fora.
No meu caso eu uso um tipo de peneira chinesa (de madeira e bambu) pra fazer coisas no vapor.
Tenho como principio sempre cozinhar legumes e verduras (qdo possivel) no vapor.
Cozinhando legumes/verduras na agua, todas as vitaminas etc e tal ficam na agua. Er .. já viu a cor que fica a agua depois ?
Então, Boa parte das vitaminas, minereis e principalmento o sabor
ficam na agua usada, e o que voce na verdade acaba comendo é só enchimento sem sabor.
Oi Thomas, legal seu blog. Olha, eu adorava couve-de-bruxelas. Mas uma época morei em Paris e no restaurante da universidade era couve-de-bruxelas todo santo dia. No começo eu achava o máximo, mas depois... hoje em dia só como muito de vez em quando.
Em minha familia gostamos muito de Couve-de-Bruxela. Eu as cozinho, escorro e misturo com panecetta frita, e 'chestnuts', e frite rapidamente e pronto! Delicioso!