O frio, a comida e a gordura
Nascida e crescida no Rio de Janeiro, sempre fui acostumada a pensar em saladas e sorvetes para combater o calor e enfrentar a praia nesta época do ano. Comer alguma coisa diferente dava preguiça só de pensar...
Mas há 10 anos morando em Londres, me deparei com uma grata surpresa: a ceia de Natal, com um monte de comidas tÃpicas de inverno, repolho roxo, batatas assadas, molho de pão e muito "gravy", o molho do peru assado, cobrindo tudo para manter a comida quente.
Em geral, a temporada de comilança do Natal terminava para os britânicos (e para mim) com promessas de "pegar leve" e encarar uma dieta em janeiro.
Mas com a onda de frio, que trouxe temperaturas de até -22C na Escócia, na quinta-feira à noite, esta disciplina parece ter ido por água abaixo e tudo o que os britânicos querem - e os estrangeiros que vieram parar por essas bandas - é a chamada comfort food, que pode ser traduzida livremente como "a comida que traz conforto".
As principais redes de supermercado estão registrando aumento nas vendas. O Asda anunciou que a venda de mingau aumentou 50% em comparação com o mesmo perÃodo no ano passado. No Tesco, a venda de sopas aumentou 80% nas últimas duas semanas e o Sainsbury's também registrou maior procura pelos ensopados prontos.
A atitude lembra a música do Roberto Carlos: "Quero que você me aqueça neste inverno e que tudo o mais vá para o inferno..."
Em casa, eu que encosto a barriga no fogão todas as noites para alimentar minha famÃlia, fico tentando lembrar de pratos que incluam isso: muito molho, carboidratos e queijo derretido para aumentar aquela camadinha de gordura isolante que protege a gente dessas temperaturas quase "polares".
No outro dia, foi um picadinho de carne com molho de vinho, cenouras e cogumelos. O molho fica quentinho, cobrindo tudo o que estiver em volta...
Pratos assados e gratinados, daqueles que saem do forno borbulhando e queimam até o céu da boca, é outra pedida boa. Lasanha, cottage pie (a famosa "Madalena" inglesa, um prato de carne moÃda coberta por purê de batatas e queijo derretido), frango com catupiry e sopas, muitas sopas.
Além disso, claro, as fantásticas pies inglesas - de frango com bacon e cogumelos, de steak and ale (a cerveja escura), de frango com alho poro... todas cobertas com massa folhada e acompanhadas de muitas e muitas batatas e, se possÃvel, mais gravy... ah, e claro, o tÃpico bangers and mash, ou salsichas com purê de batatas e, novamente, muito gravy.
Os britânicos têm suas comfort food favoritas, que incluem as sopas enlatadas e o famoso baked beans - um feijão branco com molho doce de tomates comido em qualquer ocasião (até o café da manhã) e acompanhando praticamente tudo, de frango frito, à batata assada, salsichas e até torradas (o beans on toast, como na foto ao lado, que não me deixa mentir).
Confesso que logo que cheguei, quando ainda não tinha desenvolvido meus dotes culinários, só a ideia de comer feijão já me animava e eu sucumbi aos baked beans...
Mas agora, com este frio, vou deixar a dieta para março e apelar mesmo é para a boa e velha feijoada, com bastante lingüiça (e que a famÃlia, metade dela inglesa, já aprovou).
E você, tem alguma comida favorita para te aquecer durante o inverno?Â
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Tudo muito bom, tudo muito bem quando não se tem de exibir o corpicho nas praias, né não?
Tô foraaaa!!!!
É até difÃcil pensar nisso quando se está cozinhando no verão brasileiro. Mas o hit do inverno, pelo menos em São Paulo, é fondue. Não dá a mÃnima vontade de comer no calor, mas no frio vai muito bem.
Aqui no Japao, nada melhor que um misoshiro (sopa a base de pasta de soja) para se aquecer.
Aqui na España, q começou com um 2010 nevando bastante, nada melhor para aquecer do que uma boa sopa de lentejas (lentilha),com linguiça picada e um pouco de batata.
Tem também a sopa de mariscos com fideus (parece a massa/macarrao asiático) com cubos de merluza, lula e camarao.
Acho que sou anormal... Mesmo estando sob uma "lua" de 31°C em São Paulo, não deixer de ficar com água na boca com a descrição desses pratos ingleses!!
No inverno, gosto de sopas, comidas condimentadas (curry, páprika, pimentas, etc), muito chocolate (forte e sem muito açúcar), puchero, cassoulet, queijos, vinhos. No inverno tudo é apetitoso, não é?
Eu que sou de Campos do Jordao, uma das cidades mais frias do Brasil, em muitos aspectos que lembra a Europa,digo que nosso hit de inverno sao os Fondues(carne,queijo e chocolate),sopas,e abusamos dos suculentos ensopados,que podem ser desde feijao branco com defumados,rabada(tail meat),caldo verde,etc.Temos muitas opcoes, e o melhor e que todas podem ser elaboradas por aqui.