ÃÛÑ¿´«Ã½

Como a temperatura não passa dos 4ºC há semanas aqui em Londres, fico morrendo de inveja quando meus parentes e amigos em São Paulo, Rio ou Recife reclamam do calor que anda fazendo por aí. Penso: são felizes e não sabem.

Então hoje o ÃÛÑ¿´«Ã½ à Mesa vai dar um tempo nas receitinhas de inverno e vai se dedicar a uma delíc ia mais do que adequada aos dias de calor: o gazpacho.

A típica sopa fria espanhola é uma instituição no país onde o inverno tende a ser ameno e onde o verão registra mais de 45ºC!

Até no filme Mulheres à Beira de um Ataque de Nervos, de Pedro Almodóvar, uma das situações mais engraçadas envolve o preparo de um gazpacho.

O gazpacho na Espanha é como o feijão no Brasil: todo mundo tem seu jeito de fazer e seu segredinho. Um livro de receitas andaluzas que comprei em Sevilha há alguns anos traz pelo menos umas dez versões diferentes.

Mas eu só vim mesmo a conhecer melhor essa sopa com a minha sogra, francesa de pais espanhóis, cozinheira de mão cheia, acostumada a alimentar uma família de seis, entre eles o exigente marido andaluz.

O gazpacho dela é ultra-refrescante e, o melhor, facílimo:

- Tomates maduros, sem pele e sem semente

- Pepinos sem casca

- Pimentão verde (ligeiramente mais picante) ou vermelho (mais suave), sem pele e sem sementes

- Dentes de alho

- Azeite

- Sementes de cominho

- Vinagre de xerez (ou vinagre de vinho branco comum)

- Sal

- Pimenta-do-reino

- Cubos de gelo

Minha sogra cozinha "no olhômetro". Então escolha as quantidades a seu gosto. Corte os legumes em pedaços pequenos, coloque no liquidificador junto com o alho e o azeite. Melhor ainda se for em uma tigela com um processador portátil (tipo o antigo Braun Minipimer). Tempere com o cominho, o vinagre, o sal e a pimenta. Misture bem e acrescente os cubos de gelo. Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Na hora de comer, muitos espanhóis gostam de salpicar as tigelas individuais com pedacinhos de pepino, tomate, cebola, ovo cozido ou toucinho.

Curtam a sopa e o calor por mim. Acho que só comerei meu próximo gazpacho lá pelo mês de julho...

• Coloque nos seus favoritos com
• |
• |
• |
• - O que é isto?