Estranhezas da culinária britânica
Já faz algum tempo que eu me pergunto se algumas esquisitices da culinária britânica são relativamente recentes ou se carregam uma longa história por trás.
Acabei descobrindo uma pesquisa da University of Wales Institute, que diz ter identificado alguns dos pratos mais antigos de que se tem registro na Grã-Bretanha.
Dizem os pesquisadores que a receita mais antiga do país data do ano 6.000 a.C. e atende pelo nome de nettle pudding, uma espécie de pastelão de ervas, feito à base de urtiga, farinha de cevada, água, cebolinha e outras ervas. Para dar um gostinho, uma pitada de sal. O nettle pudding era cozido a vapor, embrulhado num pano.
A gostosura, que me pareceu mais um “pastelão de mato”, costumava acompanhar outro prato tanto quanto exótico: ouriço assado com ensopado de peixe defumado, bacon e leite (1 litro!).
Se nos dias de hoje o ouriço caiu de moda, deixou de herança uma série de outras receitas e ingredientes muito populares e de gosto um tanto duvidoso, como o Marmite.
Antes de mais nada, tenho que admitir que eu também já tive a minha fase (quem não teve?) de passar no meu pão esta pasta preta salgada feita à base de extrato de levedura e que faz parte da mesa dos ingleses desde o início do século passado.
Em matéria de Marmite, ou você ama ou você odeia. É 8 ou 80, não tem meio termo.
E cá pra nós, tudo bem que gosto não se discute, mas até agora eu não consegui entender como alguém consegue comer haggis, umas tripas recheadas com coração, fígado e pulmão de carneiro ou de porco.
Segundo manda a tradição escocesa, os ingredientes devem ser cozidos dentro do estômago do animal, mas com o passar dos séculos e com a produção em larga escala, o haggis acabou ganhando a forma dos outros embutidos.
O haggis pode ser apreciado a qualquer hora do dia, (até de manhã!?), como parte do famoso Full English Breakfast, o café da manhã inglês, que vem com baked beans (feijão com molho de tomate), bacon, ovo frito, lingüiça e champignon.
E aí, vai encarar?
dzԳáDzDeixe seu comentário
ahhaha
besteira essa sua, pois por aqui comer "tripas embutidas" faz parte da culinária nordestina. basta pedir uma saborosa buchada.
sim, outra coisa. recentemente um professor inglês, radicando nos Estados Unidos, fez uma viagem comigo até o interior pernambucano. Lá ele deliciou-se com fígado, buchada, dobradinha, sarapatel e etc.
viu! não é difícil encontrar quem goste de "coisas estranhas". E ele não cansa de repetir: "essas comidas se parecem com as da minha infância".
parabéns pelo blog.
Minha querida Fernanda,
Até hoje eu não consigo compreender como alguém consegue comer salsicha. Todo o resto do animal vai para salsicha.
Conversando com uma amiga vegetariana, ela tem arrepios a carne e diz que não come porque realmente não desce e porque tem "pena do coitadinho do animal..."
Percebo uma coisa curiosa mas previsível em seu texto bem elaborado; gosto também é uma questão cultural que atravessa os séculos.
Estive em Londres em 2003 e achei a comida estranha, o gosto estranho, agridoce...mas nada que não pudesse substituir. Embora ainda acredite que aqui no Brasil a gente come bem...mas vai saber se os ingleses não pensam o contrário.
Um grande abraço!
Oh my god ! Eu quase tenho ataques do coração quando me lembro da culinária inglesa ! Fui tomar meu café da manhã em Londres,e quando vi o cardápio já fiquei de "orelhas em pé",tudo bem,pedi meu café da manhã e para minha supresa o prato no qual veio servido meu break-fast,estava ensopado de gordura,saindo da salsicha e do bacon,mesmo assim resolvi experimentar AGRRRRRRRR cuspi tudo e esperei o garçon trazer minha conta. Passei o resto do dia com fome ! Não consigo me acostumar com a culinária inglesa,vou ao supermercado (Tesco) quase todos os dias e volto desolada com 15 sacos de batata frita para passar a semana e 15 latinhas de Coca Cola Light. Meu estômago não aguenta mais,que saudade da comida de mamãe !
Pelo que vi, o Haggis, quando feito com os miúdos do carneiro, é apenas a comida que no nordeste chamamos de "Meninico de carneiro", aliás muito boa. Quem se acostumou a comer na infância sarapatel, com miúdos de porco, ou xinxim de rins, tem uma boa surpresa com o interessante breakfast inglês.
Vi algumas vezes em filmes e queria saber se isso é mesmo comum por aí, se é coisa mais do interior ou se rola também nas capitais. É aquele prato de peixe com batatas fritas. Se não me engano, ainda vão enrolados em jornal. É isso mesmo?
OI PAULO,
É O DELICIOSO E GORDUROSSISIMO "FISH N CHIPS", QUANDO MORAVA AÍ, ALGUNS ANOS ATRÁS, NO INTERVALO DA ESCOLA SEMPRA LANCHAVAMOS ISSO, O JORNAL JÁ PASSOU DE ÉPOCA MAS CONTINUAM USANDO UM PAPEL BRANCO QUE FICA TRANSPARENTE CON A GORDURA DA COMIDINHA!!
HJ MORO EM BARCELONA E DIGO COM TODA CERTEZA QUE NAO EXISTE NADA IGUAL A COMIDINHA DA MAMAE BRASILEIRA, A DA MINHA A MAIS GOSTOSA CLARO =). NADA DE DIETA MEDITERRANEA E MUITO MENOS BRITANICA, SUNDAY DINNER,UIUIUI, BOM AINDA VAI LÁ, MAS VIVA A CULINARIA BRASILEIRA!!
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PARABENS